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有限会社黒瀬海産
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天草のとさかのり漁
2016-02-17
とさかのりは美しい赤色の海藻です。
平安時代の頃から食べられており、現代でも刺身のツマやサラダとして食卓に上ります。
生産量はわかめに比べるとはるかに少なく、ほとんどが天然です。
 
 
 
天草のとさかのり漁は日本で一番早く解禁され、一月の冷たい海に海士(あま)が深く潜って採取します。
海底の岩や石に種がつきますが、きれいな海でなければ生育しません。
天日に当てると鮮やかな赤色やピンク色に発色し、料理を華やかに彩ります。
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